En juillet 2023, trois frères et leur père ont lancé un projet pour rendre hommage à leur mère, Denise, décédée d'un cancer du sein, en ouvrant un casse-croûte à son nom.
Frédérick Forcier, ayant plus de 25 ans d'expérience dans la restauration et copropriétaire du Shaker, a quitté New York en 2009 pour être aux côtés de sa mère malade.
Le casse-croûte, dont le logo est une caricature de Denise et dont les couleurs sont choisies en son honneur, a finalement ouvert ses portes en novembre 2023.
Récemment, l'établissement a fait sensation en ligne en annonçant le réaménagement de sa terrasse, décrite comme l'une des plus belles de la ville, selon eux. Cette nouvelle terrasse, pensée pour plaire aux adultes comme aux enfants, a suscité beaucoup d'enthousiasme parmi les citoyens de Shannon à Québec.
